特選焼肉&アラカルト













七輪の炭火焼。食べてみたい料理

食べ物に関しては、日本人はどの人種の中でも最も熱心で情熱的です。最近日本を旅行した際のことを日本人に聞くと、ほとんどの場合、その土地の食べ物の話が出てきます。実際、故郷を離れて旅をする多くの日本人にとって、食は旅の主な動機の一つであることが多いのです。

七輪炭火焼は、日本の豊かな歴史の中で様々な影響を受けてきた韓国の焼肉を日本風にアレンジした焼肉店です。

大分県玖珠郡玖珠町塚脇にある「七輪炭火焼」は、観光客にも地元の人にも愛されるお店。

派手でエレガントなお店に比べて、シンプルさを重視しているのが特徴。地元の人はもちろんのこと、地元の人にも人気があるのは、日本文化の本場の雰囲気、宿泊施設、清潔感のある店内、そして親切な従業員の接客です。それはさておき、ここでは手頃な価格の料理と、その価格の割には高級感のある品質の料理を提供しています。

地元の人によると、店主の園田能生さんが厳選した名物の黒毛和牛を注文するために立ち寄る人が多いそうです。

そのため、七輪炭火焼の名物である「名物焼肉とアラカルト」の名が知られるようになりました。

七輪炭火焼「名物焼肉とアラカルト

焼肉という言葉は、日本語の「焼き」を意味する「焼き」と、「肉」や「牛肉」を意味する「肉」に由来しています。アメリカの野外BBQスタイルの肉や、卓上の直火グリルでマリネして調理することが多い韓国式のBBQなど、様々な焼き肉や調理済みの肉を広く指す言葉です。

焼肉は日本式の焼肉です。卓上の炭火鉢やガスグリルで、自分で切った肉や新鮮な野菜を焼くのが特徴です。日本で焼肉が有名になったのは昭和初期のことで、朝鮮半島からの移民によってもたらされたプルコギなどの韓国の焼肉料理の影響を受けています。

その後、焼肉は独自の肉の切り方やタレと呼ばれる和風ソースを使った日本独自の焼肉料理へと発展していきました。韓国起源の焼肉の特徴の一つは、キムチなどのおかずの種類が豊富なことだ。

日本が誇る黒毛和牛やジューシーな国産黒豚の霜降り肉を、柔らかくて濃厚な味わいで楽しめるのが焼肉の醍醐味だ。

焼肉のタレの特徴は?

焼肉料理には、焼肉の旨味を最大限に引き出すタレが欠かせません。カリッと炭火で焼かれたお肉に、甘くて香ばしい日本の焼肉のタレがかかっているのを想像してみてください。

焼肉には2種類のソースがよく合います。1つ目は焼く前に肉にまぶし、2つ目はディップとして使用します。両方がおいしいとスクランプティウスです。

最初のソースは、常にすべての食事に存在するわけではありません。多くの人々は、塩のほんの少しと肉を調理することを好む、それはそれだ。しかし、一部の人は、甘口醤油で一晩マリネすることで、肉を少し美味しくするのが好きな人もいます。また、照り焼きソースに漬け込んだ肉を好む人もいます。

タレと呼ばれるつけダレは、あっさりとした面白いものを混ぜて作るのが一般的です。まず、日本酒を醤油に混ぜます。そして、みりんを加えて酸味を出します。ピリッとした辛さを出すために、砕いたニンニクを加え、砂糖と果汁を加えて甘みを出します。最後に、炒った胡麻を一振りすれば、本格的でオリエンタルな味になります。

七味唐辛子を入れることもあります。これは乾燥した唐辛子の一種で、ソースにスパイスを加えるために入れます。しかし、これはあくまでもオプションです。また、タレにレモン汁を加えると、甘酸っぱいタレになります。

その他のメニュー

神戸牛、松阪牛、近江牛、米沢牛など、日本が誇るブランド牛の数々。牛肉は様々な楽しみ方がありますが、中でも焼肉は常に人気があります。

しかし、「七里炭火焼」で楽しめるのは焼肉だけではありません!他にも食べ応えのあるメニューが揃っています。

ここでは、七里炭火焼ならではのメニューをご紹介します。

韓国料理

ビビンバ

ビビンバは、温かい白いご飯の上にナムルやキムチ、コチュジャン、醤油、ドエンジャンなどの発酵野菜をのせて食べる料理です。生卵や目玉焼き、スライスした肉(通常は牛肉)をトッピングするのが一般的です。

冷麺

ムル・ネングミョンまたはムル・ネングミョンは、牛肉と大根の水キムチで作った冷たいスープで食べる冷麺です。

麺の上にはきゅうり、梨、大根、牛肉、ゆで卵などが乗っています。これらが甘味、酸味、旨味の間に微妙な風味を加えています。全体的にまろやかでさっぱりとした味わいの麺です。

サムゲタン

サムゲタン(高麗人参鶏スープ)は、若くて小さい鶏肉を使って、柔らかくて美味しいお肉に仕上げた栄養満点のスープです。高麗人参の風味が効いた肉に香辛料を混ぜて、濃厚で美味しいスープを作っています。

チジゲ

チゲは西洋のシチューに似た韓国料理です。多くの種類がありますが、一般的には肉や魚介類、野菜をコチュジャン、ドエンジャン、ガンジャン、セウジョットなどで味付けしたスープに入れて作ります。チゲは通常、共同の料理と煮込み料理で提供されます。

焼肉汁

カルビクッパ 

カルビのショートリブを使ったピリ辛スープで、お粥のようにご飯と一緒に食べることが多いです。

コムタン 

牛骨またはオックステールのスープ。クリーミーな味わいのスープで、お好みで塩・胡椒を加えてお召し上がりください。

ワカメ 

海藻のスープ。お湯に海藻を入れたように提示されていますが、鶏ガラや玉ねぎ、ごま油などが入っています。

何が良いのか

焼肉グリルについて 

グリルがお店を作ることもあります。七輪炭火焼の伝統的なスタイルで、お肉をできるだけスモークして美味しく焼き上げます。

グリルの使い方のコツ

当店の焼肉の特徴は、炭火で焼く伝統的なスタイルにあります。この炭火焼は、日本では七輪と呼ばれています。七輪とは、伝統的に粘土やコンクリートで作られた小さな焼肉用のコンロのことです。一方で、この種のデバイスは、それが非常に高価で見つけることが困難なことができるように持っていることが実用的ではありません。

グリルのこれらの種類は、BBQグリルに置き換えることができる取り外し可能なプレートを持っている、彼らは小さく、家の中やダイニングテーブルの上に収まることができます。

お肉を焼くのは、家で普通にBBQをするのと同じくらい簡単です。唯一の違いは、焼肉の肉は薄く切りすぎたり、小さく切りすぎたりすることで、調理時間が大幅に短縮されることです。焼肉は乾燥していたり、焼きすぎたりしやすいので、調理中は油断しないようにしましょう。

誰もが覚えておくべき一つの重要な健康のヒントは、クロスコンタミネーションは、焼くときに重要な懸念事項であるということです。肉は血液やバクテリアを含んだ生肉なので、その未調理の肉汁が同じ皿やグリルにある野菜と混ざる可能性があります。二次汚染の可能性を避けるために、2つを別々にしておくのがベストです。また、生肉に使用されているトングは、同じ問題のために調理された肉に使用されているトングとは別のものにしておくのがベストです。

さらに、料理が苦手な人でも、美味しい焼肉が食べたくてたまらない人はいないはず。大丈夫、七輪炭火焼のスタッフが自ら焼肉のお手伝いをしてくれるので安心してください。

七輪炭火焼 注文方法

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