七輪グリル:揚げる代わりに肉を焼くべき理由

七輪グリル:揚げる代わりに肉を焼くべき理由

世界中の何十億もの人々が肉を食べることを楽しんでいることは間違いありません。豚肉、牛肉、鶏肉のいずれの形態であっても、このタイプのタンパク質は用途が広く、さまざまな方法で食べることができます。しかし、肉は特に大量に食べると不健康であるという評判もあります。 

何かを食べすぎると有害になる可能性があることを覚えておくことが重要です。肉料理の魅力的な味と香りは他の人にとってより魅力的であるように思われるので、多くの人々がそれらをとても食べることを楽しんでいます。 

肉を調理する方法もたくさんありますが、揚げ物やグリルは依然として最も一般的な方法のいくつかです。七輪チャコールグリルでは、揚げ物よりも焼き肉を選ぶ理由をお伝えしたいと思います。焼き肉 

は健康的です。 

全体として、焼き肉を食べることは揚げ物に比べて健康的であると考えられています。これは、使用する油が少なくなり、脂肪含有量が減少するためです。また、より軽い食事の選択肢を探している場合や体重を減らしたい場合は、カロリー摂取量を減らすのに役立ちます。 

揚げ物は食物に多くの油を吸収させるので、長期的にはあなたの健康に害を及ぼす可能性があります。グリルはまったく同じことをしますが、それでもジューシーでおいしい肉の切り身を作ることができます。さらに、より健康的なライフスタイルを送ることもできます。 

焼き肉は独特のスモーキーな味わい 

です。焼き肉は健康的であるだけでなく、味も良くなります!これらの不要なジュースやオイルがすべてないことは、食べることになると少し面倒になる可能性があります。焼き肉はこの特別なスモーキーな風味を持っているので、人々は通常、焼き肉と揚げ肉を区別することができます。 

グリルで肉を調理していると、材料の香りが燃えるような香りと混ざり始めます。これは香りに関しては目立つだけでなく、全体的な味にもつながります。 

肉を焼くと柔らかくなり 

ます。美しいステーキのカットを楽しんでいて、噛んだりナイフでカットしたりするのが難しい場合は、気分を害する可能性があります。人々は通常、柔らかい肉のカットを達成するために非常に長い時間を費やし、あなたの口の感覚で溶けることを体験することができます。 

まあ、これはあなたがそれらを揚げる代わりにこれらの肉の切り身を焼くならば達成するのがより簡単です。適切に調理して味付けする限り、新鮮な肉の切り身はグリルで完璧に調理され、ナイフで簡単に切ることができます。それをさらに良くするために、あなたはそれらを焼いた後にあなたの肉の切り身を吸うこともできます。 

七輪炭火焼き:焼肉と韓国バーベキューの違い

七輪炭火焼き:焼肉と韓国バーベキューの違い

炭火焼き:焼肉と違い

焼肉は、テーブルの上で肉を焼くことができる日本のバーベキューです。おなじみですか?それはほとんどの韓国のバーベキューも調理される方法だからです。それらの類似性にもかかわらず、2つの間に多くの違いがあります。七輪炭火焼きで、混乱を解消するために違いを教えてあげましょう。

2種類のバーベキューの最大の違いの1つは肉です。焼肉は、マリネしていない肉を料理に出します。代わりに、調理された肉を浸してさまざまな味と味を作り出すためのさまざまなソースが提供されます。一方、韓国バーベキューは、すでにマリネされた肉を提供しています。彼らは通常、1〜3個のよくマリネした肉を専門としています。

それだけでなく、焼肉は主に高品質の牛肉の切り身を使用しています。豚肉や鶏肉も使用していますが、牛肉が最も目立ち、焼肉の内臓など、牛肉のさまざまな部分を使用しています。一方、コギグイは牛肉と豚肉を交互に使い、メニューに鶏肉が含まれていることがよくあります。 

韓国のバーベキューには肉の選択肢が多いように見えるかもしれませんが、焼肉はリブステーキ、ブリスケット、サーロインから舌や肝臓、さらには腸まで、牛肉のほぼすべての部分をグリルに使用しています。それぞれの種類の肉は、きっとあなたの味覚をくすぐる独特の味を提供します。

サービングサーブ

焼肉をするとき、彼らは牛肉がショーのスターであることを確認するので、彼らは通常彼ら自身で、またはナス、キャベツ、タマネギのようないくつかの野菜と一緒にサーブします。好みに応じて、肉と一緒に、または別々にグリルすることもできます。

一方、韓国のバーベキューでは、さまざまなおかずが提供されます。スパイシーなキムチからガーリックポテトビー玉まで、さまざまなおかずからお選びいただけます。新鮮なレタスもあり、ご飯よりも新鮮で肉厚な味わいに包むことができます。

調理方法

日本と韓国のバーベキューはどちらも焼きますが、それぞれのバーベキュータイプでどれだけきれいに調理されるかにはいくつかのバリエーションがあります。日本人の場合、少なくとも2種類の焼き方があります。 1つ目は、グリルがテーブルの上に置かれ、通常はテーブルに沈められる焼肉です。 2つ目は鉄板焼きで、通常はお客様の前で、シェフや料理人が鉄板で料理を焼きます。

一方、韓国のバーベキューは、テーブルの真ん中にあるグリルで片道で調理されます。あなたは通常、肉の細片を上に置くドームのように作られた丸いグリルを持っています。ドームのように作られているので、不健康な脂肪油がすべて肉から排出されます。これにより、グリルに油を塗るよりもジューシーでクリスピーになります。

Shichirin Charcoal Grill: グリルのお手入れ方法

Shichirin Charcoal Grill: グリルのお手入れ方法

で提供される食品を作る秘密の一つ七輪炭火焼はグリル自体がとても美味しいです。綺麗な状態を保つ為、定期的に清掃を行っております。家にグリルがある場合、グリルの手入れに役立つヒントをいくつか紹介します。

グリルを覆う グリル

を使用していないときは、常に閉じていることを確認してください。開いたままにしておくと、その材料にとって危険なさまざまな粒子が発生しやすくなります。一部のグリルは個別のカバーを販売していますが、これは良い投資であり、現在のグリルが損傷した場合に備えて新しいグリルを購入する必要がありません。 

定期的に外装を掃除する

グリルの手入れだけでなく、外装のメンテナンスも必要です。グリルを収納するため、これは重要です。これがなければ、深刻な損傷を引き起こす可能性のある要素からグリルを保護するものは何もありません。 

グリルを磨く

この大変な作業に使用される特定のブラシがあります。一般的にスチール ウールでできているこれらのブラシは、最後のバーベキュー セッションで残った余分な塊や焦げた肉を取り除くために特別に作られています。グリルを使用する前後、およびグリルを掃除する前に、これを行うことが重要です。

キャビネットを掃除する

一部のグリルには、燃料タンクを含むキャビネットが下に装備されています。特に長期間使用していないときは、こまめに掃除するようにしてください。見つけたほこりはこまめにふき取ってきれいに掃除し、害虫が繁殖しないようにしましょう。これを行うと、すぐに修正されるプロパン漏れがあるかどうかを確認することもできます。

あなたの火格子が浸し

あなたのグリルから火格子を外し、暖かい水と皿の石鹸の組み合わせでそれらを浸し。こうすることで、前回の使用で残った炭と焦げた肉を簡単に取り除くことができます。また、火格子が熱いうちにこれを行い、取り扱うときは保護手袋を使用してください。

グリルの内側を掃除

する 火格子が水に浸っている間に、この機会にグリルの内側の残りの部分を掃除します。使っているうちに、汚れ、べたつき、その他の厄介なものがどれだけ蓄積されているかに驚くかもしれません。

グリルの内側以外にも、乾燥したグリースで覆われていると思われるボンネットや壁をこすることができます。 

グリルを掃除するときはいつでも、次の手順に従ってください。これらを良好な状態に保つことで、永遠に長持ちさせることができます。

七輪炭火焼き:おかず

七輪炭火焼き:おかず

心のこもったおかずとお探しですか?あなたは運がいいです!スパイシーな豆腐から手羽先の塩漬けまで、七輪炭火焼きであなたとあなたの家族がきっと気に入るおいしい一面のコレクションをまとめました。

メンマメンマ

は、乳酸菌を使ったタケノコを使った人気のおかずです。その後、ごま油、砂糖、塩、醤油で味付けします。ラーメンだけでなく、ご飯と一緒におかずとしてもお召し上がりいただけます。

冷奴冷奴に入れてかつお節を

冷奴はやわらかい豆腐で、ネギのみじん切り、生姜、のせます。味わいを増すために、醤油に漬けることがよくあります。全体的に、七輪炭火焼きで提供している肉料理との相性も抜群です。

揚げ出し豆腐

お客様に愛されてA人気のおかずやおつまみ 、agedashidofuは 主に油揚げで構成されて人気のレシピです。刻んだネギ、大根、かつお節をトッピングしてさらに味わいを増します。

ガリガリ

生姜のピクルスとしても知られているのピクルスの手順は、生姜の薄切りを水で短時間煮て水気を切り、乾燥させることから始まります。その後、スライスは後で瓶または容器に保管され、米酢、塩、砂糖で作られた煮漬けの混合物でマリネされます。

イカ焼き

A日本の人気の屋台の食べ物は、イカ焼きは様々なサイズがあります入札焼きイカの提供しています。お好みに応じて、イカのリングに刻むか、全体を串に刺すことができます。

この料理は、多くの場合、醤油、照り焼きソース、または通常はライスワイン、味噌、生姜、醤油を含む伝統的な日本のマリネと組み合わせられます。全体的に、これは私たちのご飯と組み合わせるのに最適な素晴らしいおかずです。

きりたんぽきり

たんぽは、半分砕いたご飯を串に刺して風味を加える伝統的な肉料理です。きりたんぽは、鶏肉、ねぎ、パセリ、きのこを入れた鍋に入れるか、味噌と一緒に火で焼くことができます。 

沢庵

漬けは、カリカリで甘くマイルドな味わいの大根の酢漬けです。この料理を作るために、それは通常天日干しされ、塩と様々なスパイスで味付けされ、そしてターメリック、ライスワインビネガー、砂糖、塩、そして水の酸洗い溶液に数ヶ月置かれます。

ぎょうざ

ぎょうざは、中国の伝統的な餃子に由来する三日月形の餃子として知られています。このレシピは、小麦粉、卵、水で作られた薄いラッパーで構成され、肉と野菜の混合物が詰められています。 

さらに、詰め物に使用される材料には、一般的に、豚肉または鶏肉のみじん切り、キャベツ、チャイブ、大量のニンニク、生姜、およびネギが含まれます。

漬物

漬物は、しばしば私たちの米料理の伴奏を務めている薄切り漬物で構成されて人気のおかずです。全体として、これらのピクルスにはさまざまな色と形があります。 

さらに、大根、なす、きゅうり、サワープラム、カブ、ニンジン、ゴボの根、白菜、生姜、紫蘇のつぼみなど、さまざまな保存果物や野菜から作られています。

七輪炭火焼き:その他の肉料理

七輪炭火焼き:その他の肉料理

ここ七輪炭火焼きで焼肉以外に何か違うものを試してみませんか?その後、あなたは運がいいです!このページでは、次回の訪問時に選択できるさまざまな肉料理を提供します。読み続けるか、それについてもっと学びましょう。

ジンギスカン

ジンギスカンは、七輪炭火焼きで最も人気のある子羊のグリル料理の1つです。この料理は通常、スライスした肉を添えて提供されます。スライスした肉はプレーンまたはマリネしてから、玉ねぎ、キャベツ、リーキ、ピーマンなどのさまざまな野菜と一緒にグリルします。

成分

  • :400グラム子羊ロース肉、薄切り
  • タマネギ1個、薄くスライスした
  • 1本のニンジン、薄切り
  • 100グラムmoyashiマングもやし
  • ½大さじ植物油

マリネ用:1/2

  • 玉ねぎ
  • 1/2剥がしリンゴ、及び芯金
  • 1クローブニンニク
  • 20グラム、新鮮なショウガ根、皮をむい
  • 5大さじ醤油
  • 大さじ2、調理酒
  • 大さじ2、オレンジジュース
  • 大さじ1、砂糖
  • 小さじ1/4胡椒

カツ丼

カツ丼は、肉の食材をトッピングボウルで提供しています人気の米料理です。通常、とんかつをトッピングし、卵を添えた味付けソースに野菜と一緒に煮込みます。

材料

  • 2センターカット骨なしポークチョップ
  • 塩コショウ
  • 粉(ダスティング用)パン粉(
  • 1卵
  • 1カップ
  • 揚げ物用)
  • 1/2カップだしストックまたは鶏肉ストック
  • 2杯砂糖
  • 大さじ1醤油
  • 2杯ミリン大卵
  • 2
  • 1中玉ねぎ(薄切り)
  • 2人前蒸し白ご飯
  • 大さじ1(みじん切り)

親子親子 

丼丼は、どんなシーンにもぴったりの料理のひとつです。このおいしい食事は、鶏肉、卵、刻んだネギをトッピングした丼で構成されています。さらに、卵は完全に炊き上がる前にご飯の上に注がれ、風味がさらに高まります。

成分

  • 2つの骨なし、皮鶏太もも
  • タマネギ(3オンス85 g)の半
  • 2つの大きな卵

調味:½

  • カップだし
  • 1½大さじみりん
  • 1½大さじ酒
  • 1½大さじ醤油
  • 1½小さじ砂糖

ネギま

ネギまが構成されておいしい肉料理でありますスライスした鶏もも肉または鶏の胸肉を、グリーンまたはウェールズの玉ねぎ(ネギ)と一緒に串に刺したもの。通常、塩(塩)、または濃厚で甘い醤油で味付けして味を高めます。ムーバー、材料は竹串に置かれ、伝統的な焼き鳥グリルで炭火で焼かれます。 

のの成分

串ため:2

  • 人の鶏の胸肉(それはおよそ3/4インチの片に切断しなければなりません
  • )1つのネギやネギ(ねぎ)(それはおよそ3/4インチの片に切断しなければならない)
  • 竹串
  • 水串を浸すための

焼き鳥用ソース(風袋

  • )5大さじ醤油
  • 大さじ5はみりん
  • 酒調理大さじ3を
  • 砂糖造粒1 1/2から2杯
  • 、(それが唯一のオプションである)生姜の1スライスを
七輪炭火焼き:グリルに最適な肉

七輪炭火焼き:グリルに最適な肉

同じ古い肉に飽きていますか?グリル体験を最大限に活用し、グリルのために生まれた最高のミートカットの良さを味わってください! 

最高の種類の肉と、炭火で焼いたときに最高の風味を与えるカットを探索しながら、肉売り場のそばを散歩させてください。次の裏庭でのバーベキューイベントで持っておくべき肉は次のとおりです。がします 

ビーフ 

ビーフはグリルすると素晴らしい味。炭火焼きレシピの燻製風味と相性抜群です。さらに、ほとんどすべてのビーフカットはグリルで素晴らしい味がします。次のカットをチェックして、素晴らしい炭火焼き料理の準備をしてください。 

  • 牛ひき肉食べ

友達や家族と一緒に素晴らしい裏庭のハンバーガーをたいですか?牛ひき肉で食欲をそそるパティを作り、一口ごとに新鮮な牛肉の豊かな味を味わってください!さらに、この肉は、いくつかの優れたバインダーを使用して、好きなように成形できます。 

  • リブアイとTボーン

これらのおいしいカットをどうやって見逃すことができますか?リブアイとTボーンは、おいしいステーキにぴったりのクラシックなカットです。ミディアムレアまたはレアな仕上がりに備えて、肉の柔らかさを味わいたい場合は、必ず厚く切ってください。  

ポーク 

ポークミートは牛肉に比べて比較的安いので、低価格で美味しい焼き物にぴったりです!おいしい炭火焼き料理を楽しむためにが必要なカットは次のとおりです。 

  • 注意

ポークチョップポークチョップは、人気のステーキカットのポークバージョンです。それは完全に柔らかく、ちょうどいい脂肪の層があり、肉をよりおいしく、風味豊かにします。ポークチョップの一番いいところは、用途が広く、さまざまなレシピに適応できることです。 

今すぐお試しいただき、ポークチョップカットのやわらかさを実感してください!グリルの上に長く置きすぎないように注意してください。そうしないと、乾きます。 

  • ハム 

誰が良いハムを愛していないのですか?ハムは豚の太もも部分で切った肉です。筋肉質なので、肉がしっかりしていることが期待できます。しかし、風味をよく吸収するので、おいしい料理に使用するのに最適な肉にもなります。 

  • ポークリブポークリブの 

家族や友人との裏庭のグリルパーティーを特別なものにするおいしいようなものはありません。このおいしいカットは、肉の風味を活気づけるためにいくつかの良いスパイスを必要とするだけです。 

骨に風味が染み込んでいるので、風味豊かな食事が楽しめます!

チキン 

チキンミートは、厳しい食生活を送っているけれど、完璧に焼き上げた肉を楽しみたい方に最適です。これがあなたの口を潤すチキンカットです: 

  • チキンブレスト

チキンブレストはチキンの最も用途の広い部分です。さらに、柔らかくてプレーンな味わいなので、レシピの味で遊ぶことができます! 

  • 鶏もも肉

もも肉 部分は風味があり 鶏肉のます。ぜひお試しいただき、濃厚な味わいをお楽しみください! 

炭火焼き七輪炭火焼きをお試しください炭火焼きのメリットをご理解ください

炭火焼き七輪炭火焼きをお試しください炭火焼きのメリットをご理解ください

ごちそうをときは、七輪炭火焼きがお勧めです。自宅でも、ここすみび焼き園田でも、炭火焼きが有利です。炭火焼きのメリットを以下にご紹介します。 

  1. 電気使用量が少ない

七輪炭火焼きは、電気使用量を気にする必要がありません。必要なのは木炭の上に積み上げることだけなので、それはより予算にやさしい選択です。さらに、グリルを使用するたびに少量の石炭しか必要としません。 

使用する木炭の種類を選択する場合は、より有機的で無煙のものを選択することをお勧めします。今日販売されている木炭のほとんどは、煙が多すぎる従来のものに比べて優れています。 

  1. ポータブル 

「七輪」という言葉が入っているので、ポータブルストーブです。手間をかけずに簡単に移動できる小型の粘土製またはセラミック製の器具で、いつでも好きな場所に移動できます。 

あなたはそれをあなたの便宜のために内部で調理することを選ぶかもしれません。新鮮な空気を吸いたいときや、グリルしながら周りの景色を楽しみたいときはいつでも外に出すことができます。  

  1. 熱制御

炭火焼きを使用するので、料理の量を維持しやすくなります。たとえば、焼肉やその他の肉を調理している場合、グリルを使用しているときに、どの程度完全に調理したいかを確認できます。 

さらに、木炭はガスに比べて強く燃えます。それにもかかわらず、あなたはそれが調理されている時間を記録し、どんな事件も避けて最高の焼き物を手に入れるためにあなたの料理を注意深く観察するべきです。 

  1. 美味しくて食感 

炭を使った焼きは美味しくて食感も良く、食べたときにジューシーになります。炭火で焼いてみないと味わえない味わいで、一口食べる価値があります。 

  1. 脂肪が少ない 

鍋に比べて炭火で焼くと、脂肪が滴り落ちるため、食品中の脂肪が少なくなることがわかります。これは、脂肪の摂取を意識している人に最適です。 

  1. 簡単な処分 

木炭の処分方法や掃除の仕方が気になる場合は、冷えるのを待つだけです。その後、アルミホイルで包み、堆肥ピットに収納します。 

木炭も再利用できます。あなたはまだそれのいくつかを保持して、あなたが別の皿または肉片を焼くつもりであるのと同時にそれを使うことができます。 

  1. 待つ価値があり 

ますあなたがあなたの食べ物が焼かれるのを待つとき、それはあなたとチャットしてあなたの仲間や家族と追いつくのに良い時期です。一瞬一瞬を味わうだけでなく、完成品の味わいも待つ価値があります。 

七輪炭火焼きをお楽しみください。あなたは私たちのウェブサイトを通して私たちについてもっと知ることができます。

園田すみび焼き:お正月をお料理でお楽しみください

園田すみび焼き:お正月をお料理でお楽しみください

大晦日が近づき、住林園田が新しいメニューを用意しました。このお祭りシーズンを特別なものにするために。大切な人や友達と一緒にこの特別なイベントを楽しんでいただけるよう、当レストランでは新年のお祝いに特別なキックを加える新しい改良された料理を提供しています。 

日本では、おせち料理はお正月の伝統的な料理です。料理のこのタイプは、jubakoと呼ばれる漆の箱梱包されている食品のさまざまな種類で提供されますに 箱弁当に似ています。新年を盛り上げる準備ができたら、住林園田で味わえる料理をいくつかご紹介します。

伊達巻 

伊達巻、別名甘い巻きオムレツは重箱で人気の料理です。主に卵、みりん、魚、砂糖で作られたこの食品は、これからの幸せな日々を意味する黄金色をしています。 

ごまめ -ごまめは、いわしをみりん、砂糖、季節ごとに醤油で煮込んだ料理です。風味と食感をプラスするため、ごまをトッピング。日本の信念では、ごまめは繁栄と豊作を表しています。 

栗きんとん -栗きんとんは、栗のマッシュポテトにサツマイモのペーストを砂糖シロップで釉薬をかけたもので、黄金色の色調になっています。 日本人はこの料理は、来年のために富と繁栄を表していると考えています。 

かまぼこさつま揚げ -色付きのとしても知られるこの料理は、真ん中に白いかまぼこが入った赤いかまぼこを何層にも重ねたものです。 この 

数の子 -数の子は、ニシンの卵を薄口醤油とだしで味付けし、赤唐辛子のフレークをトッピングした料理です。また、数の子も卵を多く使って作られているため、日本文化の豊饒の表れです。  

たたきごぼう -「ごぼう」とも呼ばれるたたきごぼうは、薄くスライスした直根を塩水と酢で硬化させて風味を高めたものです。この食べ物は王室の紋章を象徴しています。  

黒豆 -また、として知られているが 黒豆、 おせち綾里のこのタイプは、主に黒で作られてブラウンシュガーシロップの寛大なうえで調理された大豆います。この料理は健康的な食材で作られているため、健康と長寿を象徴しています。 

琥珀 膾-琥珀なますは大根とにんじんの酢漬けです。平和を意味するこの料理は、新年を祝う人々に人気のある料理です。 

ブリの照り焼き -この料理は主に日本のアンバージャックの照り焼きに少量のテリヤキソースをかけたものです。通常、 この食品の主成分はハマチです。来年の成功を引き付けたい人はこの料理を選びます。 にはまぐり – より強い結婚をしたい人はにはまぐりを注文する必要があります。あさりの茹で物で、そのままでもスープでもお召し上がりいただけます。

七輪炭火焼き:園田すみび焼きこだわりそうざい

七輪炭火焼き:園田すみび焼きこだわりそうざい

七輪炭火焼き:すみびやき園田こだわりそざい

厨房から美味しい料理の旅は始まりません。それは農民が食料源を育てて栽培するところから始まります。美味しくて食欲をそそるステーキは、牛の世話をすることで最初の一歩を踏み出します。これらの牛は、肉が柔らかく風味豊かであるために、農場の所有者から最大限の注意が払われています。 

牛に与えられたすべての草は、その肉の風味と食感に影響を与えるため、七輪炭火焼きは、新鮮な肉の材料を入手するのに最適な農場を選択するようにしています。当店の焼肉店では、店主が厳選した厳選牛肉を使用しています。 

牛肉は九州の名物ブランドからしか手に入らない。豊後牛と鹿児島黒牛はどちらも、この地域で最高のブランドとしての評判を証明しています。そうは言っても、当店は美味しい料理に使われている食材の由来を大切にしていることがわかります。 

農場から食卓まで:料理の旅

幸せな家族

最高の焼き牛肉料理を作る際には、和牛のみを使用しています。しかし、それは和牛だけではありません。園田すみび焼きの和牛は、敬意と愛情を込めて扱われます。それぞれに名前があり、農家はまるで家族の一員であるかのように育てています。 

和牛の繊細で上質な味わいは、農家が一頭一頭愛することに尽力したおかげです。

和牛はどのように育てられますか?

各和牛は、生まれてから7〜10か月後に納屋に滞在する必要があります。その後、子牛は市場で競売にかけられます。オークションにかけられると、出荷前に最大700kgまで肥育されます。子牛はまだ若いので、代用乳を手で与えます。一部の農場では、天候が冷えすぎると子牛にジャケットを着せます。

スミビヤキ園田農場内では、各子牛が放し飼いの野原に設置され、芝生の上で自由に放牧されています。これは、大規模な給餌場と比較して、子牛にとってはるかに優れたストレスの少ない環境です。 

草は重要ですか?

多くの人が和牛が食べる食べ物が肉の風味に影響を与えるという事実を無視することがよくあります。ほとんどの場合、牛は草や稲わら、その他の濃縮物で作られた粗飼料のユニークな混合物を与えられます。それらは全作物サイレージを使用して給餌されます。混合物のこの部分は、霜降りを可能にし、肉の脂肪を白く着色します。 

健康な子牛のための放牧

すべての繁殖牛と妊娠牛は、子牛を安全に放牧できるように放牧場に入れられます。母親はまた、出産時に体が弱くなることがないように、囲いの周りを歩く時間が与えられます。 

ついに発売開始いたします!!

ついに発売開始いたします!!

ついに発売開始いたします!!

実は3カ月ほど前のこと。

大分のシティ情報誌

「シティ情報おおいた」の編集部から連絡を頂きました。

「玖珠町を代表する食材である(お米)を最大限に美味しく食べることができる

(七輪炭火焼その田)だけのメニューをご提案くれませんか?」

当然のことながら

焼肉には白いごはん!と言われるお客さまも多く

当店でも断トツの御注文を頂いております。

 実は平成天皇の即位の際、

抜穂の儀のために東の悠紀斎田には

秋田県南秋田郡五城目町の『あきたこまち』が選ばれ、

西の主基斎田には、

大分県玖珠郡玖珠町大字小田の穴井進さんの『とよむすめ』が献上されるという栄誉もありました。

両地域とも古くから米所であり、

古語で言う国を統治するいう言う「食(お)す国」の名をはせている米所でしか行われません。

それに玖珠町と五城目町が選ばれたと言うことは、疑いもなく美味しい米であるという事の証であります。

玖珠町のお米は美味しいということで

県外でも「ブランド米」としてあつかわれています。

私が地元玖珠町で

飲食に携わるようになって一番気を使っていることの一つに

お米の取り扱い、そしてご飯の炊き方です。

毎年、この時期になりますと

あちこちで「新米」が出回ってまいります。

もちろん新米は収穫してそれほど時間もたっておりませんので

つや、粘りとも格別で

特になんのおかずもいらないほどに

美味しいものですよね。

日本人に生まれてよかった~と思える時期でもございます。

ただそんな新米の時期の美味しさを仮に100点としますと

月日がたつにつれて水分がとんでいき

春先にはほぼ70点、夏場に向けてはそれ以下に・・・と食味は下がる一方です。

そんななか、私の思いには

「どうにかして、この玖珠の美味しいお米を

一年中いつも美味しい状態でお客様にご提供できないものか?」

ということを考え、またいろんな試みを行ったうえで

「その田」ではお米に対して次のようなことを行っております。

玖珠町の中でも限定された地区の生産者から

当店で1年間使用する量を確保してもらい

玄米の状態で一定温度の倉庫にて保管してもらい、いつも精米したてのお米を届けてもらっています。

そのお米もお米の旨みを測定する機械で

お米の旨み成分を含む「旨み層」と

お米の水分とタンパク質のバランスの2種類を測定してもらい

どちらも平均水準を上回るものだけを使用しております。

もちろんそれだけではありません。

お米を最大限に美味しく炊くために

洗米には超音波式の洗米機を使用し

泡の力で一粒ひとつぶを完全に研ぎあげ

磁気の力で水のクラスターを整えた水に決められた時間、浸漬し

強い火力で炊きあげております。

そして今回、こんなに美味しい100%玖珠産の「ひとめぼれ」を使って

「七輪炭火焼 その田」がご提供するメニューは・・・

 『黒毛和牛サーロインステーキ重』です!!

「BUNGO食べ歩きBOOK」の279ページに掲載された記事は以下の通りです。

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