ついに発売開始いたします！！
2009/11/14 土曜日
実は3カ月ほど前のこと。
大分のシティ情報誌
「シティ情報おおいた」の編集部から連絡を頂きました。
「玖珠町を代表する食材である（お米）を最大限に美味しく食べることができる
（七輪炭火焼その田）だけのメニューをご提案くれませんか？」
当然のことながら
焼肉には白いごはん！と言われるお客さまも多く
当店でも断トツの御注文を頂いております。
実は平成天皇の即位の際、
抜穂の儀のために東の悠紀斎田には
秋田県南秋田郡五城目町の『あきたこまち』が選ばれ、
西の主基斎田には、
大分県玖珠郡玖珠町大字小田の穴井進さんの『とよむすめ』が献上されるという栄誉もありました。
両地域とも古くから米所であり、
古語で言う国を統治するいう言う「食(お)す国」の名をはせている米所でしか行われません。
それに玖珠町と五城目町が選ばれたと言うことは、疑いもなく美味しい米であるという事の証であります。
玖珠町のお米は美味しいということで
県外でも「ブランド米」としてあつかわれています。
私が地元玖珠町で
飲食に携わるようになって一番気を使っていることの一つに
お米の取り扱い、そしてご飯の炊き方です。
毎年、この時期になりますと
あちこちで「新米」が出回ってまいります。
もちろん新米は収穫してそれほど時間もたっておりませんので
つや、粘りとも格別で
特になんのおかずもいらないほどに
美味しいものですよね。
日本人に生まれてよかった～と思える時期でもございます。
ただそんな新米の時期の美味しさを仮に１００点としますと
月日がたつにつれて水分がとんでいき
春先にはほぼ７０点、夏場に向けてはそれ以下に・・・と食味は下がる一方です。
そんななか、私の思いには
「どうにかして、この玖珠の美味しいお米を
一年中いつも美味しい状態でお客様にご提供できないものか?」
ということを考え、またいろんな試みを行ったうえで
「その田」ではお米に対して次のようなことを行っております。
玖珠町の中でも限定された地区の生産者から
当店で1年間使用する量を確保してもらい
玄米の状態で一定温度の倉庫にて保管してもらい、いつも精米したてのお米を届けてもらっています。
そのお米もお米の旨みを測定する機械で
お米の旨み成分を含む「旨み層」と
お米の水分とタンパク質のバランスの2種類を測定してもらい
どちらも平均水準を上回るものだけを使用しております。
もちろんそれだけではありません。
お米を最大限に美味しく炊くために
洗米には超音波式の洗米機を使用し
泡の力で一粒ひとつぶを完全に研ぎあげ
磁気の力で水のクラスターを整えた水に決められた時間、浸漬し
強い火力で炊きあげております。
そして今回、こんなに美味しい１００％玖珠産の「ひとめぼれ」を使って
「七輪炭火焼 その田」がご提供するメニューは・・・
『黒毛和牛サーロインステーキ重』です!!
「BUNGO食べ歩きBOOK」の279ページに掲載されました！ 
この『黒毛和牛サーロインステーキ重』は
ステーキの中でも最上級である『サーロイン』を
1枚150グラムでカットし
当店特製のステーキソースで焼き上げ
豪快に1枚をたっぷりと
美味しく炊き上げた玖珠米の上に
贅沢にのせました。
黒毛和牛ならではの甘み、
サーロインの柔らかさの中にある適度な歯ごたえ、
玖珠米ならではのほっくりとしたごはん。
お肉の旨みをさらに引き立てる特製のソース。
どれをとっても『店主そのだ』が自信を持って
お勧めできるお重が完成いたしました！
そこで
会員様には是非とも
ご賞味いただきたく思い
今回は期間限定といたしまして
『黒毛和牛サーロインステーキ重』御試食クーポンをお届けいたします。
通常はランチタイムのみの
ご提供ですが
同封のクーポン券をご持参のお客様のみ
ランチ・ディナータイムともご提供させていただきます。
また、通常1人前１９８０円でのご提供を
クーポンご持参の会員様のみ
500円引きの１４８０円で御試食いただけます！
七輪炭火焼 その田特製
『黒毛和牛サーロインステーキ重』
サラダ・味噌汁・漬物・デザート付
ランチのみ\１９８０ ⇒会員様のみオールタイム\1480
※クーポン券をお持ちの会員様のみ
※クーポン有効期限12月20日まで！
ぜひこの機会に
ご賞味くださいませ！
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